Rafaello-Kuchen mit Eierlikör ohne Backen.
Zutaten:
- 2 ½ Gläser Milch
- 3 Eigelbe
- 1 Glas Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50g Mehl
- 50g Speisestärke
- 300g weiche Butter
- 250g Kokosraspel + etwas zum Bestreuen
- 1 Glas Eierlikör
- ca. 500g Butterkekse (64 Stücke)
Zubereitung:
- ½ Glas Milch mit Eigelben, Mehl und Speisestärke glatt rühren. 2 Gläser Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen und die angerührte Mischung zugeben. Unter ständigem Rühren kurz (ca. 1 Minute) aufkochen lassen, bis ein dicker Pudding entsteht. Danach auskühlen lassen.
- Die Butter cremig rühren. Den Pudding nach und nach unter die Butter rühren. Eierlikör langsam unterrühren. Anschließend Kokosraspel untermischen.
- Eine Schicht Butterkekse 4x 4 Stücke und ca. 1/4 der Butter-Puddingcreme darauf verteilen. Je noch 3 Schichten Butterkekse und Butter-Puddingcreme im Wechsel darüber schichten. Mit einer Butter-Puddingcreme-Schicht abschließen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
- Den Kuchen für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Kekse weich sind.
Anmerkung: 1 Glas= 250ml
Guten Appetit.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Portionen: ca. 16
Schwierigkeitsgrad: leicht
Kosten: mittel
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