Rhabarberkuchen mit Baiser oder Streusel und Pudding
Backzeit: ca.
Kalorien pro Rhabarberkuchen-Stück ca. 350 cal
Rhabarber ist das erste Gemüse aus dem Garten im Frühjahr. Wir machen daraus einen leckeren Rhabarberkuchen mit einer Unterlage aus Vanille-Pudding, der passt sehr gut zum Rhabarberkuchen und verhindert, dass der Rhabarber den Kuchenboden durchweicht. Außerdem geben wird Weizengrieß zum Rhabarber, der saugt die Flüssigkeit auf und macht den Rhabarberkuchen nicht zu saftig. Mit ein wenig Bittermandelöl im Vanillepudding schmeckt der Rhabarberkuchen lecker nach Marzipan. Bedeckt wird der Rhabarberkuchen nach Belieben mit Streusel oder mit Baiser.
Rhabarberkuchen: Zutaten für eine Springform
- Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 Teel. Backpulver
- 120 g Zucker
- Prise Salz
- 1 Ei
- 170 g kühle Butter
- Für die Streusel:
- 100 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- ODER für das Baiser:
- 4 Eiweiß
- 120 g Zucker
- 1 Teel. Zitronensaft
- Für die Füllung:
- 1 kg Rhabarber
- 400 ml Milch
- 1 Päckchen Vanille-Pudding Pulver
- 2 Essl. Zucker
- 1/4 Fläschchen Bittermandelöl
- Saft einer halben Zitrone
- 150 g Zucker
- 3 Essl. Weizengrieß
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