Zutaten für 4 eher kleinere Portionen:
- 120 g. Ricotta
- Abrieb ½ Orange
- 50 ml. Frisch gepresster Orangensaft
- 2 EL. Puderzucker
- 50 g. Amarettini
- 200 ml. Sahne
- 4 EL. Eierlikör (zum Beträufeln der Amarettini))
- 1½ Blatt Gelatine
- Eierlikör
- Schokoraspel
Zubereitung:
Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen.
Ricotta mit Puderzucker und Orangenabrieb glattrühren. Die Sahne steif schlagen. Den Orangensaft in einen kleinen Topf geben und leicht erhitzen. (Mittlere Flamme) Die Gelatine ausdrücken und im Orangensaft schmelzen lassen. 1 EL. Creme zum Orangensaft geben und durchrühren damit sich die Temperatur angleichen kann und Klümpchen vermieden werden. Diese Masse zur restlichen Creme geben und gut durchmischen.
Die Amarettini grob bröseln und in die Gläser verteilen aber 8 St. Amarettini für die Deko zur Seite legen.
Die 4 EL. Eierlikör auf die Amarettini verteilen.
Nun die geschlagene Sahne portionsweise leicht unter die Creme rühren. Die fertige Creme in die Gläser füllen. Die Gläser abdecken und für mindestens 2 Stunden kühl stellen. Die Creme kurz vor dem Servieren mit Eierlikör (Menge nach Wunsch) abdecken und mit Schokoraspel dekorieren.
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