3. Pilze
Die Struktur des Eiweißes in Champignons & Co. verändert sich beim Aufwärmen und wird gesundheitsschädlich. Auch das Aufbewahren von Pilzen bei Zimmertemperatur ist nicht empfehlenswert, wenn einem die Gesundheit am Herzen liegt, denn dadurch können giftige Botenstoffe entstehen. Daher sollten Pilze immer sofort verzehrt, oder maximal einen Tag im Kühlschrank gelagert werden.
4. Reis
Ja, auch das erneute Erhitzen von Reis kann krank machen. Wenn dieser bei Zimmertemperatur gelagert wurde, können sich, wie bei den Kartoffeln, krankmachende Bakterien vermehren. Um Durchfall und Erbrechen nach dem Verzehr zu vermeiden, sollte der übrig gebliebene Reis immer im Kühlschrank in einem luftundurchlässigen Behälter aufbewahrt werden. Dann besteht auch beim erneuten Erhitzen keine Gefahr mehr.
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5. Öle
Bestimmte Ölsorten brennen sehr schnell an und werden daher beim erneuten Aufwärmen oft ranzig. Dazu gehören Walnussöl, Haselnussöl, Traubenkernöl und Avocadoöl. Wurde eines dieser Öle bereits zum Kochen, Backen, Frittieren oder Braten verwendet, führt wiederholtes Erhitzen häufig zur Freisetzung von schädlichen Transfettsäuren.
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