Erdbeertorte Rezept

Eine „leichte“ Erdbeertorte mit Biskuit-Boden und Quark-Joghurt-Füllung

Backzeit: ca. 50 Minuten
Kalorien pro Stück Erdbeertorte ca. 480 cal

Bei diesem Erdbeertorte Rezept wird für die Erdbeertorte-Füllung außer Sahne und Quark auch Joghurt verwendet. Dadurch schmeckt die Erdbeertorte sehr frisch und die Erdbeertorte ist relativ leicht. Für die Erdbeertorte wird ein Biskuit-Tortenboden gebacken. Der Tortenboden wird mit ein wenig Zuckerwasser getränkt damit die Erdbeertorte schön saftig ist. Die Erdbeertorte wird auf einen dünnen und knusprigen Mürbeteigboden gesetzt.

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Zutaten für die Erdbeertorte mit Quark:

• Für den Mürbeteig-Boden:
• 125 g Mehl
• 1/2 Teel. Backpulver
• 2 Essl. / 50 g Zucker
• Prise Salz
• 1/2 Ei
• 75 g kalte Butter
• Für den Biskuit-Tortenboden:
• 50 g flüssige Butter
• 4 1/2 Eier
• 4 Essl. heißes Wasser
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Prise Salz
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 Teel. Backpulver
• Zum Tränken der Biskuit-Böden:
• 2 Essl. Zucker
• 200 ml Wasser
• Für die Quark – Füllung:
• 1 kg Erdbeeren (4 Erdbeeren zum Verzieren beiseite stellen)
• 500 ml Natur-Joghurt
• 500 g Mager-Quark
• 200 g bis 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Saft einer halben Zitrone
• 12 Blatt rote Gelatine
• 400 g gut gekühlte Schlagsahne
• Zum Verzieren der Erdbeertorte:
• 300 g gut gekühlte Sahne
• 1 gehäufter Teel. Zucker
• 1 Päckchen Sahnesteif / Sahnefest
• 4 Erdbeeren
• Schokostreusel

Erdbeertorte backen:

Mürbeteigboden: Für den dünnen Mürbeteigboden 125 g Mehl, 1/2 Teel. Backpulver, 2 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz auf der Arbeitsfläche vermischen. Ein Ei in einer Tasse aufschlagen, mit einer Gabel verrühren, und die Hälfte des Eis zusammen mit 75 g Butter zum Mehl geben (die andere Ei-Hälfte wird für den Biskuitboden verwendet). Mit den Händen geschwind einen Mürbeteig kneten. Den Mürbeteig mit wenig Mehl etwas größer ausrollen wie die Springform. Mit dem Springform-Ring einen runden Tortenboden ausstechen. Ein Backpapier unter den Mürbeteigboden ziehen, den Mürbeteigboden auf einBackblech heben, und den Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 12 Minuten lang backen bis der Mürbeteig-Rand anfängt braun zu werden.

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