Osterkuchen à la Marquise
Schweizer Spezialität zu Ostern, ein leckerer, nicht zu süßer Kuchen, für eine Springform 24 cm
Zutaten
Zutaten für 1 Portionen
Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- 100 g Butter, zimmerwarm
- 40 g Zucker
- ½ Zitrone(n), abgeriebene Schale
- 1 Ei(er), verquirlt
Für die Füllung:
- 3 EL Aprikosenkonfitüre, evtl. erwärmt und passiert
- 400 ml Milch
- 1 Prise(n) Salz
- 55 g Grieß
- ½ Zitrone(n), abgeriebene Schale und Saft
- 50 g Butter
- 45 g Zucker
- 40 g Rosinen, mit heißem Wasser abgespült
- 20 g Mandel(n), gerieben
- 3 Ei(er), getrennt
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Alle Zutaten für den Teig in die Küchenmaschine geben und verkneten. 175 g des fertigen Teigs beiseite stellen, den Rest auf dem Formboden ausrollen. Aus dem beiseite gestellten Teig eine lange Rolle formen und daraus den Rand formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, Form kühl stellen.
Für die Füllung die Milch in einen Topf geben und aufkochen. Salz und Grieß einrühren und 15 – 20 Min. auf kleinstem Feuer köcheln lassen, gelegentlich rühren.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Gitter in die unterste Rille einschieben.
Topf vom Feuer nehmen und Zitronensaft und -schale, Butter, Zucker, Rosinen und Mandeln unterrühren, etwas auskühlen lassen. Die Eigelbe unterrühren, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Den Boden mit der Konfitüre bestreichen und die Füllung darüber gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Min. backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben, nach Belieben eine Osterhasen-Schablone auflegen.
Rezept von Marquise
Stecken Sie das Bild unten in eines Ihrer Pinterest-Boards, um es bei Bedarf immer bei sich zu haben. Dadurch können wir auch von Pinterest weiter gefördert werden.
